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民意調(diào)查
晉菜要注重整體品牌塑造！加大力度拓展省外餐飲市場
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?近日，《山西省晉菜晉味突破提升行動方案》出臺，為晉菜系列發(fā)展提供政策利好支撐。華夏民意網(wǎng)市場觀察認為，晉菜發(fā)展要注重整體品牌的塑造，同時還要加大力度拓展省外的餐飲市場。
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?隨著人們生活水平的提高，吃的講究日益受到重視，而作為文化底蘊深厚的山西，發(fā)掘本土飲食文化也是應(yīng)有之義。政府部門出臺提升晉菜晉味的利好政策，正是對山西省本土菜品飲食文化的有力促進，餐飲商家應(yīng)抓住機會，弘揚晉菜晉味品牌。
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?哲人云，知不足然后能自強也。關(guān)于晉菜系列制作技術(shù)層面，自有專業(yè)人士鉆研，此處不多做評說，本文僅從市場宏觀方面評論，以期能拋磚引玉。晉菜晉味的最大短板，是整體品牌塑造力度不夠，大品牌方面的功夫還沒有做足，省內(nèi)省外都沒有叫響晉菜品牌；其次是省外市場拓展薄弱，鮮見有晉菜晉味的專營飯店，可以說在消費者中沒有樹立晉菜鮮明的風(fēng)格印象。晉菜未來市場的拓展，要注意補足這兩項短板，注重提升晉菜晉味的整體品牌，在國內(nèi)餐飲市場開拓發(fā)展中有新的突破。
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行?走國內(nèi)城市留意餐飲店，川菜及湘味飯店比比皆是，晉菜晉味餐飲卻鳳毛麟角。即使是小吃店，一些縣城的街上常見”沙縣小吃”，而關(guān)于山西的味道，映入眼簾較多的當(dāng)數(shù)“刀削面”一類。值得關(guān)注的一點是，川菜湘味在山西隨處可見，晉菜晉味卻在省外鮮見，這一現(xiàn)象明顯地折射出山西本土餐飲差距。
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?山西省提出把晉菜產(chǎn)業(yè)培育成為經(jīng)濟文化發(fā)展新動力的目標(biāo)，首先要選擇具有市場潛力的晉菜晉味拳頭產(chǎn)品，然后從菜品風(fēng)味提升，品牌整體塑造，市場拓展推廣等三方面發(fā)力，要將晉菜文化融入其中，并挖掘山西非遺傳統(tǒng)飲食傳承，拓展省內(nèi)外飲食市場份額，贏得消費者發(fā)自內(nèi)心的口碑認可！
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?華夏民意網(wǎng)編輯發(fā)布